糔の読み方・意味

米をといだ後の糔を、漬物に使った。

こめをといだあとのしゅうを、つけものにつかった。

祖母は糔を捨てずに、庭の土へまいた。

そぼはしゅうをすてずに、にわのつちへまいた。

粉に水を加えて糔にしてから、薄くのばした。

こなにみずをくわえてしゅうにしてから、うすくのばした。

この糔はやわらかく、蒸す前にもう一度こねる。

このしゅうはやわらかく、むすまえにもういちどこねる。

料理書には、糔を使う古い作り方が載っている。

りょうりしょには、しゅうをつかうふるいつくりかたがのっている。